Dicas sobre o Bacalhau

Autor: Emporio Chiappetta – www.chiappetta.com.brTipos de Bacalhau No Brasil chegam vários tipos de peixes, que após serem abertos, salgados e secos recebem erroneamente o nome de bacalhau. O Legítimo Bacalhau, aquele que solta as lascas, de cor levemente dourada e que fica macio quando preparado, tem o nome cientifico Gadus Morhua. O peixe com características mais próximas ao legitimo e pescado no oceano pacifico, seu nome cientifico é Gadus Macrocephallus. Sua carne é mais branca, um pouco mais rígida. Seu preço é um pouco inferior ao do legitimo. Para pratos que são servidos com as postas inteiras, como grelhados ou assados, o legitimo fica sempre melhor. Se a receita pede o peixe desfiado, o Macrocephallus pode ser usado com sucesso. A Dessalga O modo de conservar o Bacalhau seco e salgado vem sendo usado por mais de 500 anos, vem da época das grandes navegações, longas e imprevisíveis viagens, em que se fazia necessária.a preservação desse alImento. Graças a esse método aprovado ao longo de muitas gerações, só a água é retirada, conservando assim todas as qualidades do peixe fresco proteinas, ferro, cálcio e vitaminas (em especial a vitamina B). Colocar o bacalhau de molho além de tirar o sal devolve a maciez da carne. As dicas abaixo podem ajudar: 1. 0 bacalhau deve sempre ser conservado na geladeira, mesmo quando salgado. 2. Para melhor dessalgar o bacalhau, conservando suas características nutricionais e as postas firmes, coloque de molho na geladeira, em travessas grandes com bastante água. E aconselhável acrescentar algumas rodelas de limão, sem espremer, que deixa o bacalhau mais branquinho e diminui o aroma da dessalga. 3.De preferência não ferva o bacalhau, além de cancelar algumas propriedades nutricionais, a fervura compromete a maciez, deixando o bacalhau duro e fibroso. 4.Quanto mais grosso o bacalhau, mais tempo ele deve ficar de molho Tamanho do peixe Tempo de dessalga Número de trocas de água (água gelada) Lascas de Bacalhau 2 a 4 horas no mínimo três vezes Lombo médio e Bacalhau Médio (até 3kg) 36 horas no mínimo oito vezes Bacalhau graúdo (3 a 4 kg) 60 horas No mínimo quinze vezes Lombo Extra Grosso e Bacalhau Selecionado (acima de 4kg) 72 horas no mínimo dezoito vezes .obs: o tempo sugerido é aproximado e depende do tamanho dos pedaços. Quando o bacalhau atingir os tempos acima indicados, experimente uma lasca e se necessário troque a água e deixe mais tempo de molho. Tabela Nutricional lOOg de Bacalhau Seco Proteínas 38g Gordura 1g Cálcio 60mg Ferro 1,6g Vitamina B 2,61 ml Àgua 40g Calorias 8OKcal

 

Dicas de Economia de Luz

Algumas dicas fáceis e eficientes para diminuir o desperdício de água

Fonte: SABESP

Na cozinha:

·        Lavando-se a louça com a torneira de pia meio aberta durante 15 minutos, gastam-se 243 litros de água.
Medidas práticas para gastar somente 20 litros: 1. Limpe os restos dos pratos e panelas com uma escova e jogue no lixo. 2. Coloque água na cuba até a metade para ensaboar. Feche a torneira. 3. Coloque água novamente para enxaguar.

·        Lavadora de louças com capacidade para 44 utensílios e 40 talheres (para 6 pessoas), gasta 40 litros. Deve ser utilizada somente quando estiver cheia. O mesmo vale para a lavadora portátil.

No banheiro:

·        Bacia sanitária com válvula com o tempo de acionamento de 6 segundos gasta 10 litros de água. Quando defeituosa, chega até 30 litros

·        Se uma pessoa escova os dentes em cinco minutos com a torneira não muito aberta, gasta 12 litros de água. No entanto, se molhar a escova e fechar a torneira, e ainda enxaguar a boca com um copo de água, economiza mais de 11,5 litros de água.

·        Banho de ducha por 15 minutos, com a torneira meio aberta consome 243 litros. Se fechar o registro enquanto se ensaboa, diminuindo o tempo de banho para 5 minutos, o consumo cai para 81 litros.

·        Banho com chuveiro elétrico, também em 15 minutos, com o registro meio aberto, são gastos 144 litros. Com os mesmos cuidados que com a ducha, o consumo cai para 48 litros.

Nas áreas comuns:

·        Dez minutos regando o jardim e planta chega-se a gastar 186 litros de água. Para economizar, pode ser feita de manhãzinha ou à noite. No inverno, dia sim, dia não, pela manhã. A economia é de 96 litros por dia.

·        Gastando 30 minutos lavando carro, com uma mangueira não muito aberta, gastam-se 216 litros de água. Com a torneira aberta meia volta, 560 litros. Se lavar o carro apenas uma vez por mês usando um balde de 10 litros para molhar e ensaboar e, também, balde para enxaguar , pode-se chegar a um consumo de apenas 40 litros.

Geral:

·        Gotejando, uma torneira chega a um desperdício de 46 litros por dia:  1.380 litros por mês, ou seja, mais de um metro cúbico por mês. Um filete de mais ou menos 2 milímetros totaliza 4.140 litros num mês. Um filete de 4 milímetros, 13.260 litros por mês.  Um buraco de 2 milímetros no encanamento, para uma pressão de 15 metros de coluna de água, desperdiça até 3 caixas d’água de 1.000 litros.